🍽 집에서도 미디움레어 스테이크 완벽하게 굽는 법! (가니쉬: 양파, 팽이버섯, 아스파라거스)

오늘은 집에서도 레스토랑처럼 고급스럽게 즐길 수 있는 스테이크 요리를 해보았습니다.
시즈닝부터 굽기, 가니쉬(곁들임)까지 제대로 준비하면 집에서도 근사한 저녁을 즐길 수 있어요.
아이들도 함께 먹을 수 있고, 분위기 내기에도 딱 좋은 메뉴랍니다.

이번 포스팅에서는 제가 직접 만든 스테이크 요리 레시피와 꿀팁을 정리해봤어요.

🥩 [1] 스테이크 고기 손질 및 시즈닝

고기는 코스트코에서 미국산 채끝 부위로 준비했어요.
부드러우면서도 고기 결이 살아 있어 스테이크용으로 아주 좋습니다.

1. 올리브유 바르기
   • 고기 겉면에 올리브유를 고루 발라줍니다. 육즙 손실을 막고 겉이 잘 구워지게 해줘요.
2. 시즈닝
   • 소금, 후추, 허브믹스를 고루 뿌려줍니다.
   • 저는 그라인더 타입의 시즈닝을 사용해 식감과 풍미를 살렸어요.
3. 상온에 20~30분
   • 고기를 바로 굽지 말고 실온에 잠깐 두면 고르게 익어요.

📌 TIP! 차가운 고기를 바로 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있어요.

🍄 [2] 가니쉬 재료 준비 – 팽이버섯, 양파, 아스파라거스

가니쉬는 스테이크의 맛을 더욱 살려주는 조연이죠.
이번에는 양파, 팽이버섯, 아스파라거스 세 가지를 준비했습니다.

• 양파 : 큼직하게 썰어 단맛이 살아나도록 구워요.
• 팽이버섯 : 스테이크 육즙을 머금으면 감칠맛 폭발! (아이들이 좋아해 많이 준비했습니다..)
• 아스파라거스 : 올리브유, 소금만 살짝 뿌려 구워주면 끝.

함께 구우면 육즙과 풍미가 배어들어 정말 맛있습니다.

🔥 [3] 스테이크 굽기 – 미디움레어로!

1. 달군 팬에 고기 굽기
   • 센 불에서 겉면을 먼저 지져줍니다.
   • 각 면을 약 3분 ~ 5 분 정도씩 구워 주세요. (두께에 따라 조절)
2. 버터 넣기 & 아로제(arroser)
   • 고기가 어느 정도 익으면 버터 한 조각을 넣고, 녹은 버터를 숟가락으로 고기 위에 계속 끼얹어 줍니다.
   • 풍미가 훨씬 깊어지고 겉이 바삭하면서 속은 촉촉하게 익어요.
3. 레스팅(Rest)
   • 다 구운 스테이크는 바로 자르지 말고, 쿠킹호일로 덮어서 5분 정도 레스팅합니다.
   • 육즙이 고기 속에 다시 스며들어 부드러운 식감을 줍니다.

📌 TIP! 레스팅을 안 하면 썰자마자 육즙이 다 빠져나가요 ㅠㅠ

🍷 [4] 플레이팅 & 맛있게 즐기기

레스팅이 끝난 고기를 썰어 접시에 담고, 함께 구운 양파, 팽이버섯, 아스파라거스를 곁들이면 완성!

✅ 가정식 스테이크 한 끼 완성!
✅ 와인, 맥주, 소주 모두 잘 어울려요.

아이들과 먹을 땐 그냥 그대로,
어른들끼리 분위기 낼 땐 와인 한 잔과 함께해보세요.

💡 마무리 TIP

• 스테이크 고기 선택 시 마블링이 적당한 부채살, 채끝살, 등심 추천!
• 가니쉬는 감자, 마늘, 방울토마토 등도 잘 어울려요.
• 프라이팬은 무쇠팬이나 두꺼운 팬이 제일 좋습니다.

🔍 이런 분들께 추천해요!

• 집에서 제대로 된 스테이크를 굽고 싶은 분
• 분위기 있는 한 끼를 준비하고 싶은 분
• 아이와 함께 즐길 수 있는 요리를 찾는 분
• 고기 굽는 법이 헷갈리는 초보 요리러

오늘도 맛있는 한 끼 드시고, 행복한 저녁 되세요!
스테이크 굽기 어렵지 않아요. 한 번 해보면 자신감 뿜뿜! 😄