【밥도둑 반찬 레시피】부드럽고 촉촉한 진미채 고추장볶음 만드는 법

반찬 걱정이 많은 요즘, 누구나 쉽게 만들 수 있으면서도 밥을 부르는

반찬을 찾고 있다면 바로 진미채 고추장볶음을 추천합니다.
고추장 진미채볶음은 간단한 재료로 금세 만들 수 있고,

특히 밥도둑 반찬으로 손꼽힐 만큼 감칠맛이 뛰어난 메뉴예요.

하지만 진미채는 자칫 잘못 만들면 질기고 퍽퍽해서 맛이 반감될 수 있는데요,

오늘은 진미채를 부드럽게 만드는 비법부터 양념 황금비율, 볶는 순서까지 자세히 알려드릴게요.

✅ 진미채 고추장볶음 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 진미채(오징어채) 150~200g
• 마요네즈 1.5 큰술
• 간마늘 1 작은술
• 고추장 3 큰술
• 고춧가루 1 큰술
• 올리고당 1 큰술
• 간장 약간 (0.5 작은술)
• 설탕 약간 (0.3 작은술 정도)
• 올리브유 약간

✅ 부드럽게 만드는 핵심 비법 – 마요네즈 활용

진미채 고추장볶음에서 가장 중요한 포인트는 진미채 자체를 얼마나 부드럽게 만드느냐입니다.
진미채는 염분이 많고 딱딱한 편이라, 그냥 볶으면 퍽퍽한 식감이 나기 쉬워요.

1. 진미채를 찬물에 5~10분 정도 담가서 헹궈줍니다.
   → 소금기와 비린내 제거, 식감도 부드러워져요.
2. 먹기 좋게 잘게 썬 다음 물기를 제거합니다.
   → 아이들도 먹기 좋게 한 입 크기로 자르면 좋아요.
3. 마요네즈 1.5큰술을 넣고 가볍게 무쳐줍니다.
   → 볶았을 때 질기지 않고 촉촉한 식감을 유지해주는 핵심 단계!

✅ 진미채 고추장볶음 만드는 순서

1. 후라이팬에 올리브유를 약간 두르고 간마늘을 볶아 향을 내줍니다.
   • 중약불에서 볶다가 향이 올라오면 OK.
2. 불을 끄고, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 간장, 설탕을 넣고 볶아 양념장을 만듭니다.
   • 고추장은 센 불에서 금방 탈 수 있으니 꼭 불을 끈 상태에서 섞어주세요.
3. 여기에 마요네즈에 무친 진미채를 넣고 골고루 섞어주세요.
   • 이때는 양념과 진미채가 완전히 어우러지도록 충분히 섞어주는 게 포인트!
4. 불을 다시 켜고 3~5분 정도 볶아줍니다.
   • 중불에서 재빨리 볶아주면 양념이 진미채에 쏙쏙 배고, 식감도 촉촉하게 유지됩니다.

✅ 맛있게 즐기는 팁 & 보관법

• 통깨 또는 다진 땅콩을 살짝 뿌려주면 고소한 맛이 배가됩니다.
• 냉장 보관 시 3~4일 내에 드시는 것이 좋아요.
• 도시락 반찬, 주먹밥 속재료, 비빔밥 토핑으로도 활용 가능!

무엇보다 아이들도 잘 먹는 메뉴라서, 가족 모두 만족할 수 있는 반찬으로 딱이에요.

✅ 마무리 한 줄 요약

진미채 고추장볶음은 쉽고 간단하지만, 마요네즈로 무쳐주는 작은 디테일 하나로 완성도와 맛이 완전히 달라집니다.
오늘 저녁, 집밥 한 그릇 뚝딱 해치울 수 있는 이 밥도둑 반찬 레시피, 꼭 한번 도전해보세요!